নিষিদ্ধ খাদ্য সংযোজনকারী উপাদান

ফুড এডিটিভ (খাদ্য সংযোজনকারী উপাদান):

ফুড এডিটিভ মানে এমন কোনো পদার্থ যা সাধারণত নিজে থেকে খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করা হয় না এবং যা সাধারণত খাদ্যের একটি সাধারণ উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয় না, ইহা খাদ্য তৈরি উদ্দেশ্যে ইচ্ছাকৃতভাবে যোগ করা একটি প্রযুক্তিগত উপাদান। ইহা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, প্রস্তুতি, চিকিৎসা, প্যাকেজিং, পরিবহন বা ধারণ এ ব্যবহৃত হয় বা হতে পারে। খাদ্য তৈরি ও প্রক্রিয়াজাত করনে ও যুক্তিসঙ্গতভাবে প্রত্যাশিত ফলাফল (প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে)লাভে এটি বা এর উপ-পণ্যের একটি উপাদান ব্যবহার করা হয় যা এই জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে। পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে বা উন্নত করার জন্য খাবারে যোগ করা পদার্থ কে ফুড এডিটিভ বোঝায় না।

ফুড এডিটিভের অনিন্ত্রিত ব্যবহার ( যেমন কাঠ রং করার পদার্থ খাদ্যে মেশান, ক্যান্সার তৈরিকারী রাসায়নিক মিষ্টি ইত্যাদি) যা ক্যান্সার, টিউমার, লিভার ও ব্রেইন ড্যামেজ সহ নানা ধরনের স্বাস্থ্য ঝুকি তৈরি করে।

জাতিসঙ্ঘ, আমেরিকা, ইউরোপীয় ইউনিয়ন সহ বিভিন্ন দেশ এই ফুড এডিটিভ গুলোর ব্যবহারের সাস্থগত ঝুকি নিয়ন্ত্রনের জন্য বিভিন্ন সংস্থা তৈরি করেছে, যারা বিভিন্ন উপায়ে ফুড এডিটিভ গুলোর ব্যবহার মাত্রা, ব্যবহার নিরাপদ, ব্যবহার নিষিদ্ধ ইত্যাদি মান নির্ধারন করে দিয়েছে  যা আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত এবং ইহা একটি চলমান প্রক্রিয়া।

খাদ্য উৎপাদনকারী, প্রক্রিয়াজাতকারি, খাদ্য প্যাকেটজাতকারি ব্যক্তি ও প্রতিষ্ঠান তাদের নিজস্ব দেশের সরকার কর্তৃক আরোপিত ফুড এডিটিভ গুলোর প্রয়োগ বিধি মেনে চলতে বাধ্য।

BSTI- বাংলাদেশে খাদ্য সহ বিভিন্ন পন্যের মান নির্ধারনকারী প্রতিষ্ঠান হল BSTI (বাংলাদেশ স্ট্যান্ডার্ডস এন্ড টেস্টিং ইনস্টিটিউশন)। BSTI অনুসরন করে ‘Codex Alimentarius’ কে। ‘Codex Alimentarius’ জাতিসঙ্ঘের FAO ও WHO কর্তৃক পরিচালিত।

খাদ্যে  যেসকল ফুড এডিটিভ ব্যবহার করা যাবে তার তালিকা BSTI  সরবরাহ করে নির্দিষ্ট মূল্যের বিনিয়য়ে।
BSTI এর ওয়েবসাইট।        ‘Codex Alimentarius’ এর ওয়েবসাইট। 

A) ‘Codex Alimentarius’ এর ফুড এডিটিভ এর তালিকা, বিবরন ও প্রয়োগ বিধি ( বিএসটিআই এটা অনুসরন করে )  Link   
‘Codex Alimentarius’ এর নিরাপদ ফুড এডিটিভের তালিকা (যা ব্যবহারে নির্দিষ্ট প্রয়োগবিধি মেনে চলতে হবে) Download

B) ‘FDA‘ আমেরিকার “ফুড এন্ড ড্রাগ এডমিনিস্ট্রেশন” এর এর ফুড এডিটিভ এর তালিকা, বিবরন ও প্রয়োগ বিধি।
* Prior Sanctioned Food Ingredients  (সাস্থের জন্য মারাত্মক  ক্ষতিকর যখন  নির্ধারিত পরিমানের  চেয়ে বেশি ব্যবহার হয়।
* Substances GRAS in food
* Substances Affirmed as GRAS in Food  (সাস্থের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ যদি নির্দিষ্ট গাইড লাইন অনুসরন না করা হয়)।
* Substances Affirmed as GRAS for Use in Food Packaging  (সাস্থের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ যদি নির্দিষ্ট গাইড লাইন অনুসরন না করা হয়)।
* GRAS Notice
Source

খাদ্যে ব্যবহার নিষিদ্ধ ফুড এডিটিভ  by “FDA”

# Prohibited cattle materials.

* Agene (Nitrogen Trichloride) (আটা সাদা করন পদার্থ): বিস্কুট, রুটি বা পশু খাদ্য তৈরির সময় আটা/ ময়দা কে সাদা করন ও দ্রুত বেকারি উপযোগী করার জন্য ব্যবহার করা হয়। মানুষ এবং কুকুরের মধ্যে গুরুতর এবং ব্যাপক স্নায়বিক ব্যাধি সৃষ্টি করার কারনে 1949 সালে এটি ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়। একই কারনে chlorine, bromates ও peroxides কে ইউরোপীয় ইউনিয়নে ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

*  Myrcene: কৃত্রিম স্বাদ বর্ধক ফুড এডিটিভ যা যেকোনও পরিমানেই ব্যবহার করা হোক না কেন মানুষ ও পশুর শরীরে ক্যান্সার উৎপন্ন করে। এই গোত্রের কিছু ফুড এডিটিভ গুলোঃ Benzophenone, Eugenyl Methyl Ether (Methyl Eugenol), Pyridine, Myrcene, Pulegone and Ethyl Acrylate. ফলে আমেরিকা এগুলোকে (FD&C Act) (section 409(c)(3) অনুযায়ী খাদ্যে ব্যাবহার নিষিদ্ধ করেছে।

* Butter yellow: এটা কৃত্রিম রং যা প্রসাধন সামগ্রী প্রস্তুতে ব্যবহার করা হয়। ইহা বিষাক্ত। খাবারে ব্যবহার করলে লিভার ক্যান্সার হতে পারে।
* Calamus and its derivatives. কৃত্রিম স্বাদ বর্ধক, যা লিভার ক্যান্সারের কারন।
* Chlorofluorocarbon propellants. এয়ার কন্ডিশনার, ফ্রিজার এবং রেফ্রিজারেটরে রেফ্রিজারেন্ট গ্যাস হিসাবে ব্যবহারের জন্য আদর্শ। খাদ্যের কন্টেইনারে ব্যবহার করা হয়।
এর ব্যবহারে মাথা ঘোরা, ঘনত্ব হ্রাস, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বিষণ্নতা বা কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া হতে পারে।
* Cinnamyl Anthranilate: কৃত্রিম স্বাদ বর্ধক, যা লিভার ক্যান্সারের কারন।
* Cobaltous salts and its derivatives. এটা স্থিতি কারক। হার্টের উপর বিষাক্ত ক্রিয়া করে।
* Coumarin.   এটা স্বাদ বর্ধক, লিভারের উপর বিষক্রিয়া করে।
* Cyclamate and its derivatives. কৃত্রিম মিষ্টি বর্ধক। ক্যান্সারের গঠনকে উৎসাহিত করে। এটি জিনোমের ক্ষতি করার ক্ষমতা বা সেলুলার বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ব্যাঘাতের কারন হতে পারে।
* Diethylpyrocarbonate (DEPC). একটি কৃত্রিম স্ফটিক যৌগ যা কীটনাশক এবং ছত্রাকনাশক তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং পূর্বে চেতনানাশক হিসাবে ব্যবহার হত।  ক্যান্সারের গঠনকে উৎসাহিত করে।
* Dulcin.  কৃত্রিম মিষ্টি বর্ধক। লিভার ক্যান্সারের গঠনকে উৎসাহিত করে।
* Ethylene glycol. এটা শুধুমাত্র আঠালো উপাদান হিসাবে প্যাকেট / কার্টুন এ ব্যবহারের জন্য পদার্থ। সরাসরি খাদ্যে ব্যবহার নিষিদ্ধ। কিডনিকে ক্ষতিগ্রস্থ করে।
* Monochloroacetic acid. সংরক্ষন কারক রাসায়নিক পদার্থ। ইয়া বিষাক্ত।
* Nordihydroguaiaretic acid (NDGA). সংরক্ষন কারক রাসায়নিক পদার্থ। ইয়া বিষাক্ত। কিডনি ড্যামেজ করে।
* P-4000. কৃত্রিম মিষ্টি বর্ধক। ক্যান্সারের গঠনকে উৎসাহিত করে। ক্যামিকেল নেমঃ nitro‐amino alkoxybenzene। বিষাক্ত।
* Polyoxyethylene-8-stearate.  এটা স্থিতি কারক পদার্থ।সরাসরি খাদ্যে সংযোজন নিষিদ্ধ।পলিঅক্সিথাইলিন (৮) স্টিয়ারেট: কৃত্রিম যৌগ, ইথিলিন অক্সাইড (একটি কৃত্রিম যৌগ) এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড থেকে উৎপাদিত। ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার। সম্ভাব্য ক্যান্সার-উদ্দীপক।
* Safrole. কৃত্রিম স্বাদ বর্ধক। লিভার ক্যান্সারের গঠনকে উৎসাহিত করে।
*Styrene. কৃত্রিম স্বাদ বর্ধক। সরাসরি খাদ্যে সংযোজন নিষিদ্ধ। ক্যান্সারের গঠনকে উৎসাহিত করে।
* Thiourea. সংরক্ষন কারক রাসায়নিক পদার্থ। ইয়া বিষাক্ত। লিভার ক্যান্সারের গঠনকে উৎসাহিত করে।

 পরোক্ষ ভাবে খাদ্যে ব্যবহার নিষিদ্ধ ফুড এডিটিভ  by “FDA”
* Flectol H.
* Lead solders.
* Mercaptoimidazoline and 2-mercaptoimidazoline.
* 4,4′-Methylenebis (2-chloroanaline).
* Hydrogenated 4,4′-isopropylidene-diphenolphosphite ester resins.
* Tin-coated lead foil capsules for wine bottles.
Note: For every additive Description Click Here

FDA Consumer Information on Ingredients & Packaging. Link
FDA-Food Additives Status List. Link

ইউরোপীয় ইউনিয়নে নিষিদ্ধ ফুড এডিটিভ
* Potassium bromate
* Azodicarbonamide
* Brominated vegetable oil (BVO)
* Olestra
* Titanium dioxide (TiO2)
* Sudan dyes
* Auramine O (AO)
* Rhodamine B
* Propylparaben
* Artificial colors (Yellow No. 5, No. 6, Red No. 40)

 এ সকল রং খাদ্যে ব্যবহার নিষিদ্ধ

* FD&C Green #1
* FD&C Green #2
* FD&C Red #1
* FD&C Red #2
* FD&C Red #3
* FD&C Red #4
* FD&C Violet #1
* Alkanet (Alkane)
* Calcium carbonate – Allowed in drugs
* Carbon black
* Charcoal – NF XI
* Cudbear
* Ferric chloride
* Ferrous sulfate
* Logwood, chips & extract
* Safflower (American saffron)
===
* Bone Black
* Chlorophyll copper complex
* Fustic
* Ultramarine blue
* Carminic acid
* Cobaltous aluminate (Cobalt Blue)
* Cochineal
* Fuller’s earth
* Gloss white
* Graphite
* Kieselguhr (Diatomite)
* Lead acetate
* Lithopone
* Logwood (Gluewood, Campeche wood)
*4-Methyl-7-diethylaminocoumarin (MDAC)
*B-Methyl umbelliferone
*Potassium ferrocyanide
*Sienna
*Umber
*Vermiculite
*Zirconium oxide
*Zirconium silicate
===
D&C Black #2
D&C Black #3
D&C Green #5
D&C Orange #5
D&C Red #6
D&C Red #7
D&C Red #21
D&C Red #22
D&C Red #27
D&C Red #28
D&C Red #30
D&C Red #33
D&C Red #36
D&C Yellow #10
D&C Lakes
D&C Black #1
D&C Blue #6
D&C Blue #7
D&C Green #6
D&C Green #7
D&C Orange #3
D&C Orange #8
D&C Orange #10
D&C Orange #11
D&C Orange #14
D&C Orange #15
D&C Orange #16
D&C Orange #17
D&C Red #5
D&C Red #8
D&C Red #9
D&C Red #10
D&C Red #11
D&C Red #12
D&C Red #13
D&C Red #14
D&C Red #18
D&C Red #19
D&C Red #24
D&C Red #29
D&C Red #35
D&C Red #37
D&C Red #38
D&C Brown #1
FD&C Red #4
D&C Red #17
D&C Red #31
D&C Red #34
D&C Red #39
D&C Violet #2
Ext. D&C Violet #2
D&C Blue #4
D&C Green #6
D&C Green #8
D&C Yellow #7
Ext. D&C Yellow #7
D&C Yellow #8
D&C Yellow #11
D&C Orange #4
D&C Orange #10
D&C Orange #11
Ext. D&C Lakes
Ext. D&C Blue #1
Ext. D&C Red #11
Ext. D&C Blue #4
Ext. D&C Red #13
Ext. D&C Green #1
Ext. D&C Red #14
Ext. D&C Orange #1
Ext. D&C Red #15
Ext. D&C Orange #3
Ext. D&C Yellow #1
Ext. D&C Orange #4
Ext. D&C Red #1
Ext. D&C Yellow #3
Ext. D&C Red #2
Ext. D&C Yellow #5
Ext. D&C Red #3
Ext. D&C Yellow #6
Ext. D&C Red #8
Ext. D&C Yellow #9
Ext. D&C Red #10
Ext. D&C Yellow #10
Alkanet (Alkane)
Calcium carbonate – Allowed in drugs
Carbon black
Charcoal – NF XI
Cudbear
Ferric chloride
Ferrous sulfate
Logwood, chips & extract – Logwood extract is still permitted in sutures
Safflower (American saffron)
Alkanet (Alkane)
Calcium carbonate – Allowed in drugs
Carbon black
Charcoal – NF XI
Cudbear
Ferric chloride
Ferrous sulfate
Logwood, chips & extract – Logwood extract is still permitted in sutures
Safflower (American saffron)
Alumina
Aluminum powder
Annatto extract
Beta-carotene, natural and synthetic
Bismuth oxychloride
Bronze powder
Calcium carbonate
Canthaxanthin
Caramel
Carmine
Chlorophyllin, copper complex
Chromium hydroxide, green
Chromium oxides greens
Cochineal extract
Copper, metallic powder
Potassium sodium copper chlorophyllin
Dihydroxyacetone
Ferric ammonium ferrocyanide (Iron Blue)
Ferric ferrocyanide (Iron Blue)
Guanine (Pearl essence)
Mica
Mica-based pearlescent pigment
Pyrophyllite
Synthetic iron oxide
Talc
Titanium dioxide
Zinc oxide
Aluminum powder
Annatto
Bismuth citrate
Bismuth oxychloride
Bronze powder
Caramel
Carmine
Beta-carotene
Chromium hydroxide green
Chromium oxide greens
Copper, metallic powder
Dihydroxyacetone
Disodium EDTA-copper
Ferric ammonium ferrocyanide
Ferric ferrocyanide
Guaiazulene (Azulene)
Guanine (Pearl essence)
Henna
Iron oxides
Luminescent zinc sulfide
Manganese Violet
Mica
Potassium sodium copper chlorophyllin (Chlorophyllin copper complex)
Pyrophyllite
Silver
Silver nitrate
Titanium dioxide
Ultramarines (Blue, Green, Pink, Red & Violet)
Zinc oxide
1,4-Bis[(2-hydroxyethyl)amino]-9,10-anthracenedione bis(2-propenoic)ester copolymers
1,4-Bis[4-(2-methacryloxyethyl)phenylamino]-9,10-anthraquinone copolymers
1,4-Bis[(2-methylphenyl)amino]-9,10-anthracenedione
Carbazole violet
Chlorophyllin-copper complex
Chromium-cobalt-aluminum oxide
Chromium oxide greens
C.I. Vat Orange 1
7,16-Dichloro-6,15-dihydro-5,9,14,18-anthrazinetetrone
2-[[2,5-Diethoxy-4-[(4-methylphenyl)thiol]phenyl]azo]-1,3,5- benzenetriol
16,23-Dihydrodinaptho[2,3-a:2′,3′-i]napth[2′,3′:6,7]indolo[2,3-c]carbazole-5,10,15,17,22,24-hexone
N,N’-(9,10-Dihydro-9,10-dioxo-1,5-anthracenediyl) bis-benzamide
16,17-Dimethoxydinaptho[1,2,3-cd:3′,2′,1′-lm]perylene-5,10-dione
4-[(2,4-Dimethylphenyl)azo]-2,4-dihydro-5-methyl-2-phenyl-3H-pyrazol-3-one
Disodium 1-amino-4-[[4-[(2-bromo-1-oxoallyl)amino]-2-sulphonatophenyl]amino]-9,10-dihydro-9,10-dioxoanthracene-2-sulphonate
D&C Black # 4
D&C Blue #6
D&C Blue #9
D&C Green #5
D&C Green #6
D&C Red #17
D&C Violet #2
D&C Yellow # 8
D&C Yellow #10
6-Ethoxy-2-(6-ethoxy-3-oxobenzo[b]thien-2-(3H)-ylidene)benzo[b]thiophen-3-(2H)-one
FD&C Blue #2
FD&C Blue #2 Aluminum lake on alumina
Iron oxides, synthetic
Ferric ammonium citrate
Logwood extract
Mica-based pearlescent pigments
[Phthalocyaninato(2-)] copper
Phthalocyanine green
Poly(hydroxyethyl methacrylate)-dye copolymers
C.I. Reactive Black 5
C.I. Reactive Blue 4
C.I. Reactive Blue 19
C.I. Reactive Blue 21
C.I. Reactive Blue 163
C.I. Reactive Orange 78
C.I. Reactive Red 11
C.I. Reactive Red 180
C.I. Reactive Yellow 15
C.I. Reactive Yellow 86

* Pyrogallol
* Titanium dioxide
* Vinyl alcohol/methyl methacrylate – dye reaction products – contact lenses – GMP – 73.3127. The color additives are formed by reacting one or more of the following dyes with vinyl alcohol/methyl methacrylate copolymers:
C.I. Reactive Black 5
C.I. Reactive Blue 19
C.I. Reactive Blue 21
C.I. Reactive Orange 78
C.I. Reactive Red 180
C.I. Reactive Yellow 15
Source

For Researchers 

#FDA-ALL Food Additives (BAD & GOOD) Link
# FDA Food Irradiation. Link
# eCFR search and see
#Food Standards Australia Link
# CSPINET Link
# National Toxicology Program Link
# Food Navigator Link

# EFSA – European Union Link

# European Commission Food Safety Link

# Codex Alimentarius Link

# UK Govt Food Standard Agency Link

# CGIAR Link